El Sermas celebra un 'Masterchef' en cocina navideña entre sus hospitales

El Hospital Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela ha sido el ganador del V Concurso de Cocina Hospitalaria Navideña, un certamen organizado por el Servicio Madrileño de Salud en el que han participado 17 centros públicos de la región con menús de estilo navideño preparados por sus equipos de cocina hospitalarios.

Durante 120 minutos los equipos de cocina han podido elaborar sus propuestas de menú en las cocinas del Hospital Universitario de la Princesa, que posteriormente han sido valorados el consejero de Sanidad, Enrique Ruiz Escudero; la directora general de Humanización y Atención al Paciente, Paula Gómez Angulo; la presidenta de la Asociación de Pacientes AEPOVAC, Cecilia Salvador González, y el cocinero del Hospital La Princesa, Ramón Álvarez.

Desde la Consejería de Sanidad madrileña han destacado el trabajo de los equipos de cocina, una labor  “silenciosa y constante con millones de comidas y cenas, servidas al cabo del año en toda la red pública de centros de la Comunidad de Madrid”. Dietas que se ciñen a las recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrinólogos y especialistas. El paciente puede elegir entre varias opciones saludables y variados, siempre que, debido a su patología, no deba tomar unos alimentos específicos.

¿Cómo es el mejor menú navideño hospitalario?

La propuesta del Hospital Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela, que le ha valido el primer puesto en el concurso, ha estado compuesta por un pastel de cabracho dos salsas, magret de pato con salsa de frutos rojos y flor de avellana de postre. 

En cuanto al resto de centros, también ha destacado la propuesta del Hospital 12 de Octubre, cuyo menú navideño ha consistido en un entrante de ensalada de langostinos con albahaca, una crema de champiñón de primero, seguida de carrillera de ternera con patatas a lo pobre como segundo plato, para finalizar con carpaccio de piña con salsa de naranja de postre.

Por su parte el Virgen de la Poveda, centro sanitario de media y larga estancia, ha realizado un menú compuesto de escalibada de verduras de “La Poveda” con bacalao confitado en aceite de ajo y miel, carrilleras al vino tinto joven de Garnacha, puré de boniato y manzana, piñones y crujiente de puerro y un cupcake light navideño de zanahoria crema de queso y almendra como postre.

La Paz ha presentado su propuesta gastronómica Estrella Princesa 2021 con un carpaccio de tomate con queso de cabra y anchoas aderezado con aceite de albahaca y sal rosa, seguido de rabo de toro al vino tinto de Madrid con arroz negro y rojo, para finalizar con una pannacotta con culis de frutos rojos y crumble.