Sanitas La Zarzuela edita un recetario para pacientes oncológicos

Los pacientes oncológicos de la Unidad de Cuidado y Consejo Oncológico (UCCO) del Hospital Universitario Sanitas La Zarzuela han editado un libro de recetas para este colectivo.

“La alimentación es un factor clave que ayuda a las personas a incrementar su calidad de vida durante el tratamiento oncológico. Pueden darse situaciones en las que las personas pierdan el apetito, les cueste más ingerir alimentos o necesiten un mayor aporte calórico. Este recetario contempla todas esas situaciones a través de consejos específicos para cada problema”, ha explicado Pedro Salinas, jefe del Servicio de Oncología y la UCCO del centro madrileño, que ha validado las recetas desde el punto de vista médico en el marco del Programa Nutrición y Cáncer del hospital.

Una dieta adecuada ayuda a recuperar fuerzas y a afrontar mejor el tratamiento a los pacientes con cáncer. La selección y preparación de los alimentos contribuye a mantener o alcanzar una nutrición óptima así como a reducir los efectos secundarios de la terapia. Dificultades para tragar, falta de apetito, pérdida de gusto, diarreas, pérdida de peso o malnutrición son algunos de los problemas más habituales asociados con un proceso oncológico. De esta manera, el recetario incluye recetas indicadas para cada uno de estos problemas.

Los interesados también encontrarán ideas para platos ricos en proteínas con el pescado o el pollo como ingredientes principales. Entre los trucos para combatir la diarrea, el recetario propone el zumo de aloe vera y levadura de cerveza como un remedio natural astringente. Y, en muchos casos, se proponen condimentos específicos, como la sal rosa del Himalaya, para resaltar el sabor.

Ejemplos de cómo “la nutrición es un factor clave en la terapia oncológica. El hecho de comer correctamente ayuda a los pacientes a recuperar fuerzas, a afrontar mejor los tratamientos y a tener una mejor calidad de vida. Pero también es importante que la comida nos entre por los ojos. En este sentido, el recetario propone unos platos realmente apetitosos”, ha añadido Salinas.

No existen alimentos milagro

El impacto de la nutrición en el campo oncológico ha sido terreno abonado para los bulos y los productos falsamente milagrosos. “Cíclicamente aparece algún nuevo alimento milagroso, como las bayas de goyi o frutas tropicales como el noni cuyas supuestas propiedades carecen de fundamento científico alguno”, ha explicado el especialista.

Con el objetivo de reducir la desinformación sobre la nutrición y su impacto sobre los procesos oncológicos, los profesionales de la Unidad de Cuidado y Consejo Oncológico del Hospital Universitario La Zarzuela, liderados por Salinas, trazaron a comienzos de 2015 el Programa Nutrición y Cáncer, centrado en promover una alimentación sana como vía para prevenir y tratar enfermedades oncológicas.

“En primer lugar, decidimos poner en marcha un huerto ecológico en el propio hospital, con la participación tanto del personal de la unidad y el hospital como de las personas con cáncer y sus familiares. De este modo conseguíamos que se responsabilizaran del cuidado del huerto y ayudarles a reflexionar sobre la nutrición y sus beneficios” ha señalado Salinas.

En la segunda fase, el equipo de la UCCO puso en marcha un programa de conferencias y talleres sobre nutrición y sus efectos con la colaboración de la Asociación Española Contra el Cáncer. “Hicimos una revisión sistemática de la literatura sobre epidemiología del cáncer e incorporamos la visión del paciente, así como los problemas con los que se encuentran en su vida normal. De este modo las charlas daban respuesta a las necesidades y las inquietudes de las personas con cáncer: qué comer, cómo cocinarlo, qué alimentos eran más beneficiosos para su organismo, etc. En algunas charlas colaboró también el chef de Casa José, en Aranjuez, Fernando del Cerro, que cuenta con una estrella Michelín”.

Estas charlas, que se celebran quincenalmente, abiertas a cualquier persona, sirvieron como embrión para la iniciativa del recetario editado por los pacientes, pero también como punto de partida de una tercera fase en el Programa Nutrición y Cáncer del centro: la publicación de artículos científicos en los que participan pacientes, familiares y profesionales.

“El primer artículo era una revisión de la literatura científica sobre Dieta y Cáncer; el segundo se centraba en el impacto de las dietas sobre el cáncer de colon, y el tercero es un artículo firmado por la UCCO y uno de nuestros pacientes sobre el valor de la vitamina D en la dieta de pacientes con cáncer de mama y ovario. Además, estamos ultimando otro trabajo sobre los fitoquímicos, sustancias existentes en los alimentos que pueden tener influencia en la prevención del cáncer" ha comentado el oncólogo.