Licenciado en Medicina por la Universidad de Sevilla y especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, ha sido director de la Zona Básica de Salud de Posadas. Vinculado a Córdoba desde 1983, pasó por distintos centros de salud de la provincia.

En su dilatada trayectoria Romero ha sido secretario general (2009-2014), vicepresidente (2014-2017) y presidente (2017-2021) del Consejo General de Colegios Oficiales de Médicos de España. Viceconsejero de Salud y Familias de la Junta de Andalucía y colegiado de honor del Consejo Andaluz de Colegios de Médicos, del que fue vicepresidente (2008-2009) y también presidente del Colegio de Médicos de Córdoba (2007-2009).